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¿Cómo hacer para que las papas al horno no se peguen?

Papas al horno, sin duda son una excelente opción para acompañar una sabrosa porción de carne, de pollo o el corte que más nos guste. Pero también van perfectas solas o como aperitivo, son exquisitas y especialmente cuando las aromatizamos no hay paladar que se resista.

Sin embargo, uno de los desafíos en la cocina es evitar que se nos peguen en la asadera o bandeja para horno.

Por eso, a continuación veremos algunos trucos y consejos para obtener las papas al horno más ricas, crocantes y doradas sin que se nos peguen:

Trucos y  Consejos

  • La Polenta, es uno de los ingredientes claves que funciona para quitar el exceso de aceite y por lo tanto, lograr unas papas más secas y crocantes. Además le aporta un sabor único.
  • El Pan rallado, es otra de las opciones para eliminar el exceso de aceite.
  • Papas con cáscara, dicho en otras palabras es darle cocción sin pelarlas. Una forma rústica muy efectiva.

Veamos a continuación una receta sencilla, fácil y sabrosa, de como preparar las papas al horno evitando a que se peguen:

Ingredientes

  • 2 Papas grandes (o las que vamos a usar dependiendo de cuanto queramos cocinar)
  • c/n de Aceite de oliva
  • 1 cda. de Polenta
  • 1 diente de Ajo
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Ajo en polvo (opcional)

Preparación

  • En primer lugar, comenzamos lavando bien las papas y de ser necesario fregamos las cáscaras con una esponja para eliminar el exceso de suciedad.
  • Luego procedemos a cortar por la mitad y en cuñas o gajos, de hecho es una forma típica de la gastronomía Argentina.
  • Seguidamente comenzamos a acomodarlas en una fuente para horno, le añadimos sal y pimienta a gusto. También el diente de ajo bien picadito y el polvo si así lo deseamos, y por último la cucharada de polenta es clave para que nos salgan secas, crocantes, doradas y fundamentalmente que no se peguen.
  • Paso siguiente, le agregamos el aceite de oliva una cantidad generosa y con la ayuda de las manos mezclamos las papas con todos los demás ingredientes.
  • Pre-calentamos el horno a temperatura máxima y luego lo bajamos a 180º C, introducimos la fuente del horno y le damos cocción durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se doren las papas.
  • Dependiendo de cada horno, la recomendación es dar vuelta las papas a mitad de la cocción.
  • ¡Cuando finalice la cocción ya estarán listas para servir y degustar estas riquísimas Papas al Horno sin que se peguen!

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