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Budín de pan casero muy esponjoso

Sin duda alguna, el Budín de pan casero es un clásico postre bien argentino. De hecho, no puede faltar para el almuerzo, la cena o para cualquier ocasión especial. Es simple pero a la vez único por su dulce sabor y su textura suave, además es un postre que permite las variantes como el agregado de cáscaras de naranja, chocolate, dulce de leche, membrillo, entre otros.

Por todo esto, es el postre más elegido por la familia, los grandes y los chicos. Fácil y sencilla receta para preparar en casa, observemos a continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

  • 7 Huevos
  • 200 gr. de Azúcar (1 taza)
  • 1 litro de Leche
  • 300 gr. de Pan (del día anterior o el que tengamos para reciclar)
  • 1 cda. sopera de Ralladura de limón (opcional)
  • 3/4 taza de Azúcar (para el caramelo)

Preparación

  • Comenzamos preparando los ingredientes a utilizar, juntamos el pan duro o de días anteriores que tengamos para aprovechar.
  • Luego vamos a seguir haciendo el caramelo en el molde elegido directamente, la recomendación es agregar el azúcar de a poco e ir removiendo con una cuchara de madera hasta que vaya tomando un color dorado claro. (Un recordatorio: si añadimos solo el azúcar podemos remover sin problema con la cuchara, pero si le agregamos agua no lo debemos tocar para evitar que cristalice).
  • Seguidamente se distribuye el caramelo por todo el molde en forma pareja, ya sea la base y sus bordes. Y lo dejamos enfriar durante algunos minutos.
  • Mientras tanto, seguimos con el pan cortando sus trocitos pequeños y los dejamos remojar en un bowl con leche tibia. Es fundamental este paso, porque el pan es el ingrediente principal del budín. (Un truco sencillo pero esencial, es agregar un poco más de la mitad de la leche sobre los trocitos de pan, es importante para lograr una textura adecuada).
  • Mientras lo dejamos remojar bien a los panes, en otro recipiente agregamos los huevos, el azúcar y la leche restante, pero sin dejar de mezclar. En esta mezcla podemos añadirle la esencia de vainilla o la ralladura de limón, es a gusto.
  • Para terminar, volcamos esta mezcla al pan remojado en la leche y revolvemos bien todos los ingredientes para que se integren.
  • Ahora vertemos todo al molde que ya se ha enfriado.
  • Pre-calentamos el horno a 180º  C e introducimos el molde para darle cocción a baño María durante una hora aproximadamente, es decir usamos una bandeja con agua abajo del molde pero asegurándonos de que el agua alcance la mitad del molde. (Tengamos en cuenta que el tiempo de duración también depende de cada horno).
  • Cuando finalice la cocción, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Finalmente lo desmoldamos y decoramos a gusto, puede ser con crema chantilly, con helado de vainilla o hasta chocolate fundido.
  • ¡Listo para servir y disfrutar con nuestros invitados!

Trucos y Consejos

  • Al momento de preparar el caramelo se sugiere utilizar una cuchara de madera, el truco está en que de esta manera se acelera el proceso de caramelización del azúcar.
  • Si deseamos obtener una textura más cremosa y esponjosa cuando remojamos los trocitos de pan en la leche tibia, podemos usar una batidora eléctrica de mano antes de verter la preparación al molde caramelizado.
  • Para terminar, es sumamente importante que la cocción del budín sea a baño María. Solo así los resultados de este exquisito postre serán óptimos.

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